월간 전원주택라이프

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알록달록 색도 맛도 좋은 모듬채소구이 2012년 8월호 지면발행
맛 뿐만 아니라 노랑, 빨강의 선명한 색상으로 오감을 자극하기 충분한'모듬 채소구이'는 고소한 알감자와 상큼한 맛을 더해주는 방울토마토가 일품이다. 텃밭에서쉽게구할수있는재료이기때문에초보자도쉽게요리할수있다. 야채와 채소의 차이를 아시나요? 요즘은 야채보다는 채소라는 말을 권장하고 있는데 그 이유는'야채'가 일본어이기때문입니다. 그래서저...

[쉽게 즐기는 바비큐 요리 ③] 통삼겹 훈제 바비큐 요령과 필수 바비큐 용품 2012년 7월호 지면발행
삶의 여유를 느끼고 전원의 풍광을 즐기려는 도시인들이 늘면서 오토캠핑 인구가 급속히 증가하고 있다. 캠핑에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 바비큐다. 누구나 손쉽고 즐겁게 즐길 수 있는 바비큐는 그릴 위에서 이뤄지는 창조적인 문화라고 말하고 싶다. 육즙이 풍부하고 훈연 향이 그윽한 바비큐 요리를 통해 삶에 즐거움을 찾고 맛있는 느림의 미학을 경험해 보길 바란다.&n...

허브 꽃 얼음띄운 수박화채 2012년 7월호 지면발행
모양틀로 찍어내고 남은 수박 자투리를 버리지 말고믹서기로 갈아 냉동실에 넣었다가 시원한 수박주스로도 먹을 수 있다. 더운 날씨에 입맛이 없어지기 마련인 이때 달달한 수박과 선인장 닮은 꼴 용과(Dragon Fruit, 열대과일), 허브'보리지'가 절묘한 조화를 이룬시원한 화채를 만나보자.글장진주blog.naver.com/h0000jjj사진황예함기자 해가 내...

[쉽게 즐기는 바비큐 요리 ②] 이것이 진정한 바비큐다. 간접구이 상세 가이드와 바비큐 십계명 2012년 6월호 지면발행
본고장이라 할 수 있는 미국에서는 바비큐에 대해 여러 가지로 해석한다. 텍사스, 루이지애나 등 남부에서는 약한 불에 장시간 구운 돼지고기 요리를 칭하고 캘리포니아나 다른 인근 지역에서는 불을 이용해 간접으로 굽는 요리 일반을 말한다. 또 다른 지역에서는 살아 있는 불로 구워서 만드는 요리 전체를 일컫기도 한다.지역마다 정의가 다르지만 대부분의 바비...

[장진주의 텃밭 요리] 향긋한 바다냄새 풍기는 새싹 멍게비빔밥 2012년 6월호 지면발행
간단하게 기를 수 있는 청치커리와 새싹, 멍게를 이용해 땅과 바다의 맛을 동시에 느낄 수 있는 싱싱함이 가득한 새싹 멍게비빔밥을 만나보자.글 · 사진장진주 blog.naver.com/h0000jjj 베란다 텃밭에서 자라던 청치커리와 노란색 새싹채소를 수확했습니다. 아삭한 채소의 맛과 바다내음을 상상하면서 말이에요. 청치커리는 간단하게 길러 풍성한 수확을 할 수 있는...

[쉽게 즐기는 바비큐 요리 ①] 챠콜 바비큐 요리법과 재료별 굽는 요령 2012년 5월호 지면발행
바비큐Barbecue. Bar-B-Q는 낮은 온도(150~170℃)에서 좋은 연기(Smoke)를 쬐면서 오랜 시간 천천히 굽는 요리법이다. 통상 간접구이와 구분하기 위해 리얼 바비큐Real Barbecue라 부르기도 한다.이번 호에서는 챠콜Charcoal(숯)을 이용한 직화구이와 간접구이의 장단점과 요리법 그리고 우리나라 사람이 좋아하는 몇 가지 재료별 요리법에 대해 살펴본다.참고로 바...

[장진주의 텃밭 요리] 술안주나 핑거푸드로 좋은 꼬치요리, 노랑 토마토 새우 치커리 꼬치 2012년 5월호 지면발행
주변에서 흔히 보는 치커리와 토마토로 만든 꼬치요리다. 치커리와 토마토는 초보자도 어렵지 않게 재배할 수 있기에 레시피만 잘 익혀두면 언제 어디서나 근사한 요리가 가능하다. 색의대비를잘활용하면보기에도좋다.글 · 사진장진주blog.naver.com/h0000jjj 텃밭에서 나는 채소는 하늘, 바다, 땅에서 나는 어떤 재료와 함께 요리해도 잘 어울립니다. 같이 요리하...

[장진주의 텃밭 요리] 상큼하고 개운한 맛이 당길 때, 래디쉬 오렌지 샐러드 2012년 4월호 지면발행
래디쉬는 키우는 재미뿐만 아니라 먹는 즐거움도 있는 식물이랍니다. 땅이 아닌 발코니 등 실내에서 키우기에는 생장이 느려 인내가 필요하지만 그만큼 보답을 하는 식물이라는 점은 분명합니다. 특별히 어려운 점이 없으니 해가 잘 들고 통풍이 잘 되는 곳을 골라 래디쉬 재배에 도전해 보세요.글 · 사진장진주blog.naver.com/h0000jjj 래디쉬 재배, 이렇게 해보세...

식용 꽃으로 장식한 새싹 비빔밥 2012년 3월호 지면발행
채소 섭취가 부족했던 겨울이 지나고 봄에 어울리는 새싹 꽃 비빔밥을 만들었습니다. 든든한 비빔밥에 갖가지 새싹과 식용 꽃한송이 올리면 보기에도 화려하고 맛도 훌륭해져요.글장진주blog.naver.com/h0000jjj사진백희정기자 스토리를 담은 텃밭 요리요즘 사극 드라마'해를 품은 달'이 인기입니다. 평소 TV를 잘 안 보는 저도 푹 빠져있는데요. 이번 호 텃밭요리는...

장진주의 텃밭 요리 건강하고 싱그러운 한 끼 새싹 채소 월남쌈 2012년 2월호 지면발행
냉장고에 있는 자투리 채소 처치가 곤란하다면 월남쌈 한 번 만들어보세요. 월남쌈은 불을 사용 하지 않아 조리과정이 간단하고 색이 알록달록 해서 보기에도 예쁘지요. 갖가지 채소를 함께 먹을수있어건강에도좋은일품요리랍니다. 색이 살아 있는 새싹새싹이 들어간 음식은 영양분도 많고 맛도 좋아 씨 앗 한 봉지로 다양하게 재배해 봤습니다. 시중에 나온 ...

異色田園 치유와 나눔의 숲 가꾸는 - 어처구니 숲학교와 예술가들 2012년 1월호 지면발행
경기도포천지장산자락어처구니숲학교는예술가들의손에단장되는중이다". 예술가들이숲에 휴식처를 제작하며 예술문화를 기반으로 한 숲 치유 프로그램을 기획해, 질병으로 고통 받는 이웃과 숲학교를 일구고 있는 홍순각·서광자 부부에게 지속적인 활생문화공명을 기대합니다."어처구니 숲학교 프로젝트를 기획한 문화살롱 공 박이창식 대표의 설명에 따라 예술가들의...

장진주의 텃밭 요리 I 채소로 만든 고운 빛깔 - 당근 수프 2012년 1월호 지면발행
육수가 없어도 채소의 진한 맛이 조화로운 당근 수프 입니다. 빵 한 조각과 샐러드 한 접시만 있으면 한 끼 식사로도 훌륭하답니다. 어린아이에겐 이유식으로 좋고, 채소 편식하는 어린이도 색이 고운 노란 수프에 호기심을 갖고 맛있게 먹을 거예요.글 장진주 blog.naver.com/h0000jjj 사진 백희정 기자 당근 재배 이야기당근은 농장에 심는 게 일반적이지만...