즐겨찾기 등록 RSS 2.0
장바구니 주문내역 로그인 회원가입 아이디/비밀번호 찾기
home
기사 분류 > 전원생활 > 먹거리/텃밭
[Food] 겨울철 입맛 돋궈주는 풋고추 쇠고기 조림
2011년 2월 17일 (목) 17:41:55 |   지면 발행 ( 2011년 1월호 - 전체 보기 )



소의 뿔처럼 생겨 '쇠뿔고추'라 부르는 풋고추는 부드럽고 아삭한 맛이 특징이다. 삶은 쇠고기와 함께 짭짤하게 졸여 겨우내 두고 먹는 풋고추 쇠고기 조림은 특유의 알싸하고 칼칼한 맛으로 겨울철 입맛 없을 때 식욕을 돋우기에 효과적이다.

정리 백희정 기자 자료제공 농촌정보문화센터 02-3498-6533 www.cric.re.kr

재 료

풋고추 400g, 쇠고기(치맛살) 300g, 통마늘·생강·통깨·꿀·소금물 적당량씩, 고기 삶는 물 5컵
양념장 재료
진간장·설탕 ½컵씩, 집간장 ¼컵, 육수 2컵, 맛술 1작은술

만드는 법

[1] 쇠고기는 찬물에 30분 동안 담가 핏물을 뺀 다음 끓는 물에 마늘과 생강을 편으로 썰어 넣고 1시간 동안 푹 삶는다.
[2] 쇠고기가 익으면 건져내 결대로 굵게 찢고 육수는 따로 밭는다.
[3] 풋고추는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 매운맛을 뺀다.
[4] "[2]"의 육수에 양념 재료를 모두 넣고 끓이다 끓어오르면 쇠고기, 풋고추를 넣고 고루 섞어 졸인다.
[5] 고추가 익으면 고추를 국자 바닥으로 꼭꼭 눌러서 속에 들어 있는 간장과 바람을 빼 졸인 다음 꿀을 넣고 고루 섞은 후 불을 끈다.
[6] "[5]"를 식혀서 그릇에 저장하고 먹을 때마다 꺼내 통깨를 뿌려낸다.

T.I.P

더 칼칼하고 매콤한 맛을 원할 때는 풋고추와 청양고추를 반반씩 섞어 만든다. 손맛이 가득 배어 겨우내 별미 반찬으로 즐기는 조림에 명인이 만든 술을 곁들이면 근사한 안주상을 마련할 수 있다.

<Country Home News>

인쇄하기   트윗터 페이스북 미투데이 요즘 네이버 구글
태그 : Food
이전 페이지
분류: 먹거리/텃밭
2011년 1월호
[먹거리/텃밭 분류 내의 이전기사]
(2011-01-12)  [Food] 찬 바람 불면 생각나는 콩비지찌개
(2010-12-01)  [Food] 겨울철 무기력함을 떨쳐라 _ 무밤찜
(2010-11-03)  [2011 전원주택 전망] 꽃과 채소 함께 심으면 관리도 편리 _ 텃밭, 정원의 중심에 서다
(2010-11-02)  [Food] 매콤한 양념장으로 비린 맛 없앤 양념전어구이
(2010-10-18)  [Food] 고영양 저칼로리 버섯, 다이어트에도 일등! _ 버섯 초밥
[관련기사]
[FOOD] 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 대나무통 찹쌀찜밥 (2011-12-06)
[Food] 가지 아삭한 채소로 만든 건강식, 채소팔보채 (2011-07-04)
[Food] 아릿한 맛 곁들여 느끼함 잡은 마늘종 삼겹살조림 (2011-06-09)
[Food] 제철 과일로 만들어 더욱 맛있는 딸기 떡 케이크 (2011-05-03)
[Food] 몸에 좋은 시금치와 식감 좋은 관자의 만남, 시금치 관자무침 (2011-04-18)
[Food] 김치만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 김쌈과 김치복쌈 (2011-03-11)
[Food] 찬 바람 불면 생각나는 콩비지찌개 (2011-01-12)
[Food] 겨울철 무기력함을 떨쳐라 _ 무밤찜 (2010-12-01)
[Food] 매콤한 양념장으로 비린 맛 없앤 양념전어구이 (2010-11-02)
[Food] 고영양 저칼로리 버섯, 다이어트에도 일등! _ 버섯 초밥 (2010-10-18)
전원주택 (5,579)
펜션/카페 (240)
전원생활 (893)
전원에서 만난 사람 (135)
인테리어 (435)
D.I.Y (122)
먹거리/텃밭 (100)
부동산 정보 (104)
정원 (310)
월별목차 (7)
분류내 최근 많이 본 기사
장진주의 텃밭 요리 건강하고...
[텃밭 전성시대] 텃밭 가꾸기...
[쉽게 즐기는 바비큐 요리 ①...
[VERANDA GARDEN] 테마가 있...
[KITCHEN GARDEN] 과일과 채...
[KITCHEN GARDEN] 텃밭에서 ...
오븐으로 구운 바삭한 보양식...
[쉽게 즐기는 바비큐 요리 ③...
[Home & Garden(2)] 아삭아삭...
[HOME & GARDEN] 식물에도 ...
과월호 보기:
상호/대표자 : 전우문화사/노영선  |  사업자등록번호 : 105-41-60849  |  통신판매업신고번호 : 제 2004-01800호
정기간행물 등록번호: 마포 라00108  |  주소 : 서울 마포구 성산로 124, 6층 (성산동,덕성빌딩)
TEL: 02-323-3162~5  |  FAX: 02-322-8386  |  이메일 : webmaster@countryhome.co.kr
입금계좌 : 기업은행 279-019787-04-018  |  개인정보관리책임자: 윤홍로 (02-322-1201)

COPYRIGHT 2013 JEONWOO PUBLISHING Corp. All Rights Reserved.
Family Site
회사소개  |  매체소개  |  사업제휴  |  정기구독센터  |  개인정보취급방침  |  이용약관  |  사업자정보확인  |  이메일주소 무단수집 거부  |  ⓒ 전우문화사