Category Article
¹ÙºñÅ¥ ±×¸±¸µ Å×Å©´Ð°ú ºñ¾î ĵ ġŲ ¿ä¸®¹ý
2012-09-06



¹ÙºñÅ¥´Â ´õ ÀÌ»ó ÀϺÎÀÇ È­·ÁÇÏ°í »çÄ¡½º·¯¿î Å×À̺í ÆÄƼ ¹®È­°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ³»Ãß·²ÇÑ ¹ÙºñÅ¥ ÆÄƼ·Î ´©±¸³ª Áñ°Ì°í ÇູÇÑ ½Ã°£À»°¡Áú ¼ö ÀÖ´Ù. °í±â º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» ãÀ» ¼ö ÀÖ´Â ±×¸± Å×Å©´Ð¿¡ ´ëÇØÀÚ¼¼È÷ ¾Ë¾ÆºÃ´Ù.

¹ÙºñÅ¥ÀÇ ¸Å·ÂÀº °í±âÀÇ Ç³¹Ì¸¦ Á¦´ë·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù´Â Á¡ÀÌ´Ù.
±×¸±ÀÌ ¿ä±¸ÇÏ´Â ¾çÀÇ ºê¸®ÄÏ(½¡)À» ³ÖÀ¸¸é ¼Õ½±°Ô ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ°í °í±â º»·¡ÀÇ ´ã¹éÇÔ°ú ÈÆ¿¬ÀÇ ±íÀº ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù.
¹ÙºñÅ¥ Àç·á·Î´Â Åë»ï°ã, Åë¸ñ»ì, ¼è°í±â, ´ß, ¿¬¾î, ÇÜ, Çػ깰 µîÀ¸·Î´Ù¾çÇØÁö°í ÀÖ°í ÀÌ¿¡ ¸ÂÃç ¿ä¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±×¸± ¶ÇÇÑ ´Ùº¯È­ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ³»±¸¼ºÀÌ ÁÁÀº ±×¸±°ú ¼Õ½¬¿î ±×¸± Å×Å©´ÐÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù.

¹ÙºñÅ¥ ±×¸± Å×Å©´ÐBBQ Grill Techniques
Áö³­ ¿¬Àç¿¡¼­ ¼³¸íÇÑ ¹Ù¿Í °°ÀÌ ±×¸± Å×Å©´ÐÀº Å©°Ô Á÷È­±¸ÀÌ¿Í °£Á¢±¸ÀÌ·Î ±¸ºÐÇÑ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ºê¸®ÄÏ À§¿¡¼­ ¹Ù·Î ±Á´Â ½ºÅ×ÀÌÅ©Steak´Â ¶ß°Å¿î ¿­¿¡ Àá½Ã ½Ã¾î¸µSearingÀ» ÇÑ ÈÄ Åëdz±¸¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Áß°£ ºÒ¿¡ ¼­¼­È÷ ±Á´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î Á÷È­±¸ÀÌ¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù.

½¡ºÒ ºÙÀÌ´Â ¿ä·É
¿ì¸®´Â ±×µ¿¾È ¹ø°³Åº ¶Ç´Â ½¡ºÒÀÌ 1/2 Á¤µµ ºÙ¾úÀ» ¶§ °í±â¸¦ ±Á°ï Çß´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ´Â ÀÏ»êȭź¼Ò¸¦ À¯¹ßÇÏ´Â ÀÎü¿¡ À¯ÇØÇÑ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ħ´Ï½ºÅ¸Å͸¦ ÀÌ¿ëÇØ Æí¸®ÇÏ°í ÀÎü¿¡ ¹«ÇØÇÑ ¹ÙºñÅ¥¸¦ ¸¸µé¾î º¸ÀÚ.

1. ħ´Ï½ºÅ¸Å͸¦ ±×¸± ³» ºê¸®ÄÏ ¼®¼è ¶Ç´Â ¾ÈÀüÇÑ ¹Ù´Ú¿¡ ¿Ã·Á³õ´Â´Ù.
2. ±×¸±¿¡ ¾Ë¸ÂÀº ºê¸®ÄÏÀ» ³Ö´Â´Ù(¿þ¹ö È÷Æ®ºñµå ºê¸®ÄÏ ±âÁØ. 37§¯ 20°³, 47§¯ 30°³, 57§¯ 40
°³, 67§¯ 50°³).
3. ÆĶóÇÉ ¶Ç´Â °íü ¿¬·á¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Á¡È­ ÇÑ´Ù(ÅäÄ¡, ÈÞ´ë¿ë ¹ö³Ê, ½Å¹®Áö µîµµ °¡´É).
4. Á¡È­ ÈÄ Ä§´Ï½ºÅ¸Å͸¦ ³»·Á³õ´Â´Ù.
5. °ËÀº»öºÎºÐ±îÁöŸµµ·Ï»ì¦À§¾Æ·¡¸¦¼¯°Å³ªµÚÁý¾îÁØ´Ù.
6. ºê¸®ÄÏ Ç¥¸éÀÌ ÇÏ¾á ¼­¸®°¡ ³»¸° µí ÇϾêÁö°í ¿À·»Áö »ö»óÀÌ ³ª¸é ±×¸±¿¡ ºÎÀ» Áغñ¸¦ ÇÑ´Ù.
7. ºê¸®ÄÏÀ» ±×¸±¿¡ ¼­¼­È÷ º×´Â´Ù.
8. ºê¸®ÄÏ ¹Ù½ºÄÏÀ» »ç¿ëÇϸé Æí¸®ÇÏ´Ù.
9. ÄíÅ· ¼®¼è¸¦ ¿Ã·Á °í±â¸¦ ±Á´Â´Ù.

±×¸± Á¶¸® ±â¼ú, ±×¸±¸µGrilling
±×¸±¸µÀº ºê¸®ÄÏ, °¡½º, Àü±â ¶Ç´Â ³ª¹«¿Í °°Àº ¿­¿ø À§¿¡ ÄíÅ· ¼®¼è¸¦³õ°í ÁغñÇÑ ½ÄÀç·á¸¦ ¿Ã·Á Á¶¸®ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ºñ±³Àû »¡¸® ¿ä¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹ÙºñÅ¥ ±â¼úÀÌ´Ù. ±×¸±¸µÀ» À§ÇÑ ½ÄÀç·á¸¦ ÁغñÇÏ´Â µ¿¾È ±×¸±¿¡ ¾Ë¸ÂÀº ºê¸®ÄÏÀ» ħ´Ï½ºÅ¸ÅÍ(½¡ Á¡È­ÀåÄ¡)¿¡¼­ Á¡È­ÇÏ°í ÈÆ¿¬Ä¨À» ¹°¿¡´ã°¡ ³õÀ¸¸é ¿ä¸®½Ã°£À» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.
¹ÙºñÅ¥ Àç·á´Â ±×¸±¿¡ ¿Ã¸®±â Àü ¹ÙºñÅ¥ ½ÃÁî´×À¸·Î ¾ç³äÀ» ÇÏ°í ¾à°£ÀÇ ¿Ã¸®ºê±â¸§À» ¹ß¶ó µÐ´Ù. ÁغñÇÑ ½ÄÀç·á´Â ±¸¿ì¸é¼­ »ý±â ´Â °Ý ÀÚ ¹« ´Ì(cross-hatch)¸¦ °í·ÁÇØ 45°·Î ºñ½ºµëÈ÷ ¿Ã·Á ±Á´Â´Ù. ´ÙÀ½, ½ÄÀç·á¸¦ ¹Ý´ë·Î
µ¹·Á ÀÚ±¹ÀÌ ¾ø´Â ±×¸±À§¿¡¾ñ¾î°ÝÀÚ¹«´Ì¸¦ ³»¸é¼­ ±Á°í ´Ù¸¥ ÇÑ ¸éµµ °°Àº ¹æ¹ýÀ¸·Î ±Á´Â´Ù.

½ºÅ×ÀÌÅ© Á¶¸® Check Point 5
1) Áö¹æÀÇ ÁúÀÌ °í±â ÁúÀ» °áÁ¤ÇÑ´Ù.
- Èò»öº¸´Ù´Â ¿ìÀµºûÀÌ ³ª´Â °Ô ÁÁ´Ù.
- ¼ÕÀ¸·Î¸¸Á®º¸¾ÒÀ»¶§Ç¥¸éÀ̼¶¼¼ÇÒ¼ö·ÏÁÁ´Ù.
- Áö¹æÀÌ Àû°í ±ÕµîÇÏ°Ô µé¾îÀÖ´Â °ÍÀϼö·Ï »óµîÇ°ÀÌ´Ù.
- À°Áú¿¡ µû¶ó °í±â ±Á´Â Å×Å©´Ðµµ ´Þ¸®ÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
2) Àû´çÇÑ ¼÷¼º.
- °í±â¸¦ ÃæºÐÈ÷ ¼÷¼ºÇÏ¸é ºÎµå·¯¿òÀÌ Áõ°¡ÇØ µ¶Æ¯ÇÑ ¸ÀÀ̳­´Ù.
- ¼¶À¯ÁúÀÌ ÃæºÐÈ÷ ´Ã¾î³µÀ» ¶§ °í±â¸¦ ±¸¿ö¾ß ¸ð¾ç¿¡ º¯ÇüÀÌ ÀÛ°í »ö±òµµ °í¿ÍÁø´Ù.
- ¼÷¼ºÀÇ È¿°ú Á¤µµ´Â °í±â°¡ º»·¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â Áú¿¡ µû¶ó´Ù¸£´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ¼öºÐÀÌ ¸¹Àº °í±â´Â Àå½Ã°£ ¼÷¼ºÇصµ ±×´ÙÁö º¯È­°¡ ¾ø´Ù.
3) ±Á´Â ¹æ¹ý.
- ÀÚ¸¥ °í±â¸¦ »ç¿ëÇÑ ½ºÅ×ÀÌÅ©´Â °¡´ÉÇÑ °¡¿­ ½Ã°£À» ´ÜÃàÇÏ°í Ç¥¸éÀ» ¸ÕÀú ¹Ù½Ï ÀÍÇô ÁóÀÌ ³ª¿ÀÁö ¾Êµµ·Ï ÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.

4) ¾î¶»°Ô ÀÚ¸£´À³Ä¿¡ µû¶ó ¸ÀÀÌ ´Þ¶óÁø´Ù.
- °í±â´Â º»ÁúÀûÀ¸·Î ºÎµå·¯¿î ºÎÀ§¿Í µüµüÇÑ ºÎÀ§°¡ ÀÖÁö¸¸ÀÚ¸£´Â ¹æ¹ý¸¸À¸·Î ºÎµå·¯¿î °í±â¸¦ µüµüÇÏ°Ô, µüµüÇÑ °í±â¸¦ ºÎµå·´°Ô ÇÒ ¼ö Àִµ¥ ÀÌ·¯ÇÑ °í±â ÁúÀ» ¹Ù²Ù´Â Ä¿ÆÃCuttingÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
- ¼¶À¯ °á¿¡ µû¶ó ¼öÁ÷À¸·Î ÀÚ¸£¸é ¼¶À¯°¡ ª¾ÆÁ® ÀúÇ×ÀÌ ¾àÇØÁö¹Ç·Î ºÎµå·¯¿öÁö´Â ¹Ý¸é, °°Àº ¹æÇâÀ¸·Î ÀÚ¸£¸é ¾Ã¾úÀ» ¶§ Áú±ä ´À³¦À» ¹Þ´Â´Ù. ¶Ç ¼¶À¯ °áÀ» µû¶ó ÀÚ¸£¸é ¹ÙºñÅ¥ ¾ç³ä °£ÀÌ Àß ½º¸çµé¾î ¿ä¸®°¡ ½±´Ù.
- ºÎµå·¯¿î ºÎÀ§´Â Á¶±Ý µÎ²®°Ô, µüµüÇÑ ºÎÀ§´Â ¾ã°Ô ½ä¾î ¸Ô¾î¾ß ÁÁ´Ù.
5) ºÎÀ§¸¶´Ù ¸ÀÀ» »ì¸®´Â ¹æ¹ý.
- ¾î¶»°Ô Á¶¸®ÇÏ´À³Ä¿¡ µû¶ó Àç·áÀÇ ¸ÀÀÌ ´Þ¶óÁø´Ù.
- Á¶¸® ¹æ¹ý¿¡ µû¶ó ¸ÀÀÇ º¯È­´Â ´Ù¾çÇѵ¥ ƯÈ÷ ºÒ(¿­) Á¶ÀýÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
- Çâ½Å·á´Â ÁÁÀº Á¦Ç°À» »ç¿ëÇÑ´Ù. ÁÁÀº ¼Ò±Ý°ú Çâ½Å·á¸¦ »ç¿ëÇØ¾ß ¸ÀÀÇ È¥Å¹ÇÔ¿¡¼­ ¹þ¾î³¯ ¼ö ÀÖ´Ù.

ºñ¾î ĵ ġŲBeer Can Chicken
ºñ¾î ĵ Ȧ´õ(²ÈÀÌ ¾È¿¡ ¸ÆÁÖ¸¦ ³Ö°í ÈÆÁ¦ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â µµ±¸)¿¡ ´ßÀ» ²È¾Æ ¼¼¿ö¼­ ±Á´Â °ÍÀ¸·Î ġŲ¿¡ ¸ÆÁÖ ÇâÀÌ °í·ç ÆÛÁ® ´ã¹éÇÏ°í ºÎµå·¯¿î ¸ÀÀ» ³»´Â ¿ä¸®´Ù.

¿ä¸® ¹æ½Ä: °£Á¢±¸ÀÌ Åõ Æ÷ÀÎÆ® Á¸Tow point zone.
Àç·á: ´ß 950g~1§¸, ¹ÙºñÅ¥ ½ÃÁî´×, °­È², ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ, ºñ¾î ĵ Ȧ´õ, ÈÆ¿¬Ä¨, È÷ÄÚ¸® ¼Ò½º¿Í
º¼½º ¹ÙºñÅ¥ ¼Ò½º¸¦ 1:1·Î ¼¯Àº ¼Ò½º.
±×¸± ³»ºÎ ¿Âµµ: 150~180¡É.
°í±â ÀÍÈû ¿Âµµ: 83¡É.
Á¶¸® ½Ã°£: 1½Ã°£ 40ºÐ.
ºñ¾î ĵ ġŲ ¿ä¸®¹ý
1. ´ßÀ» ±ú²ýÀÌ ¼ÕÁúÇÑ ÈÄ ¹°±â¸¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù.
2. ¹ÙºñÅ¥ ½ÃÁî´×¿¡ °­È²À» Á¶±Ý ¼¯¾î ¸öÅë ¾È±îÁö °ñ°í·ç »Ñ¸°´Ù.
3. ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏÀ» »ì¦ ¹ß¶ó ½Ç¿Â¿¡ 1~2½Ã°£ º¸°üÇÑ´Ù.
4. ÈÆ¿¬Ä¨À» 30ºÐ~1½Ã°£ ¹°¿¡ ´ã±Ù´Ù.
5. Â÷ÄÝ ¼®¼è Áß¾Ó¿¡ ±â¸§¹ÞÀ̸¦ ³õ°í ¾ç¿·À¸·Î ºÒÀÌ ºÙÀº ºê¸®ÄÏÀ» ¹Ý¹Ý ³ª´² ³õ´Â´Ù.
6. ºñ¾î ĵ Ȧ´õ ¾È¿¡ ¸ÆÁÖ ¶Ç´Â ¿ÍÀÎÀ» 1/4 Á¤µµ º×´Â´Ù(°³ÀÎ ÃëÇâ¿¡ µû¶ó ·ÎÁî¸Þ¸®, ¹ÙÁú µîÀÇ Çãºê¸¦ ³Ö¾îµµ ¹«°ü).
7. ´ßÀ» Ȧ´õ¿¡ ³¢¿ö Á¶¸®¿ë ¼®¼è Áß¾Ó ¶Ç´Â ±â¸§¹ÞÀÌ À§¿¡ ¿Ã¸°´Ù.
8. Á¥Àº ÈÆ¿¬Ä¨À» ºê¸®ÄÏ À§¿¡ ÇÑ ÁÜ ³Ö°í ¾Æ·¡ Åëdz±¸¿Í ¶Ñ²± Åëdz±¸¸¦ ¸ðµÎ ¿¬ ´ÙÀ½ ¶Ñ²±À»´Ý´Â´Ù.
9. ¶Ñ²± Åëdz±¸´Â Áß¾Ó °í±â ¹æÇâÀ¸·Î ÇÏ°í ±ÁµÇ ¶Ñ²±À» ÀÚÁÖ ¿­¾î¼­´Â ¾È µÈ´Ù.
´ÙÀ½ È£¿¡¼­´Â ¹ÙºñÅ¥ ±×¸± °¡À̵å¿Í µÅÁö¸ñ»ì ½ºÅ×ÀÌÅ© ·¹½ÃÇÇ, ä¼Ò ¹ÙºñÅ¥ ±¸ÀÌ ¿ä·É µî¿¡´ëÇØ ¾Ë¾Æº»´Ù.ï£

 

Æ®À­ÅÍ ÆäÀ̽ººÏ

< Country Home News >



Copyright(ÁÖ)Àü¿ì¹®È­»ç All rights reserved.